Рецепты с лесными грибами

Лодочки из перцев, фаршированные грибами

Вам понадобятся:

• 1 луковица;
• 3 дольки чеснока;
• 1 молодой кабачок;
• 1 баклажан;
• 8 перцев;
• 3 помидора;
• 300 г грибов;
• 200 г сыра;
• 6 яиц;
• 100 г зелени;
• 20 г аджики;
• Соль, перец и другие специи – по вкусу.

Густой соус из грибов и баклажанов

Вам понадобятся:

• 2 баклажана;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г грибов;
• Соль, перец и другие специи – по вкусу.

Грибы очистите ножом от грязи, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем обжарьте на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла, в конце жарки посолите, по желанию добавьте специи. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте на кружочки и запеките в духовке до мягкости – около 40 минут при 180 °С. Сложите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородной массы.

Грибные блинчики

Вам понадобятся:

• 2 яйца;
• 500 мл кефира;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 200 г пшеничной муки;
• 6 небольших грибов;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ч. л. сахара.

Муку для этого рецепта лучше всего смолоть самостоятельно – с помощью домашней мельницы. Тогда блюдо получится вкуснее, ароматнее, а главное, полезнее. Грибы очистите от грязи, помойте, просушите и натрите на очень мелкой тёрке, затем поставьте на 3 минуты в микроволновку.

Грибной крем-суп с пармезаном

Вам понадобятся:

• 500 г белых грибов;
• 1 луковица;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 700 мл овощного бульона;
• 100 мл сливок;
• 50 г пармезана;
• Пучок свежей зелени;
• Соль и перец по вкусу.

Грибы очистите от грязи, хорошо промойте и нарежьте на крупные кусочки. Лук нарежьте на кубики, измельчите чеснок. Зелень промойте и мелко порубите. Пармезан натрите на тёрке. 

Террин из грибов

Вам понадобятся:

• 300 г любых грибов;
• 1 луковица;
• 100 г лука-порея;
• 2 яйца;
• 150 г творожного сыра;
• 150 мл сливок;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец и другие приправы по вкусу.

Грибы очистите, промойте и мелко нарежьте. Репчатый лук нарежьте на кубики, а лук-порей – на колечки. На раскалённой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте оба вида лука до золотистой корочки. Выложите грибы и жарьте ещё 5 минут, затем посолите и поперчите. 

Грибное сациви

Вам понадобятся:

• 300 г вешенок;
• 100 г грецких орехов;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени;
• 1 стакан бульона;
• Соль, хмели-сунели и перец по вкусу;
• Растительное масло по вкусу;
• Зёрна граната для украшения.

Грибы очистите и промойте. Отварите в подсолённой воде до готовности, затем процедите бульон, грибы отложите отдельно. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле. Измельчите в блендере чеснок, орехи, зелень, жареный лук.