Что приготовить из ячменной муки?

В древности хлеб из ячменной муки считался пищей для бедняков, а сейчас его советуют диетологи. Мука из ячменя содержит мало клейковины, но много белка, поэтому её часто добавляют в спортивные коктейли. Благодаря большому количеству клетчатки изделия из ячменной муки улучшают работу пищеварительной системы.

В состав ячменной муки входят:

• Витамины группы B;
• Витамины С, E, D, РР, А;
• Минералы: селен, фосфор, цинк, железо, калий, натрий, медь, марганец.

Селен, витамины Е и А в составе ячменной выпечки очищают кожу и замедляют процесс старения. Витамины группы B улучшают эмоциональное состояние, а витамин D способствует укреплению костей и зубов.

Зерно ячменя мягкое, поэтому муку из него легко приготовить в домашних условиях – с помощью кухонной мельницы. Также из ячменя можно сделать полезные хлопья для каши. Из ассортимента магазина «Все Соки» для обработки ячменя подходят следующие мельницы от австрийской фирмы KoMo:

• Fidibus Classic;
• Fidibus 21;
• Fidibus Medium;
• PK 1;
• Fidibus XL Plus;
• Jumbo;
• Fidifloc Medium (с функцией хлопницы);
• Duett 200 (с функцией хлопницы);
• Handmill;
• KoMoMio;
• Fidibus Magic;
• FidiFloc 21 (с функцией хлопницы);
• Flocman (только хлопница);
  FlicFloc (только хлопница).

Вам понадобятся:

• 150 г закваски;
• ½ л воды;
• 500 г пшеничной муки;
• 200 г ячменной муки;
• 125 г мягкого творога;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла.

В большую кастрюлю вылейте закваску и 250 мл воды, смешайте с половиной пшеничной муки. Накройте заготовку крышкой и поставьте в тёплое место на 3 часа – опара должна увеличиться вдвое. После этого добавьте оставшуюся воду и пшеничную муку, ячменную муку, соль и творог. Перемешайте тесто до полной однородности и выложите в смазанную маслом форму. Накройте сверху пищевой плёнкой и поставьте ещё на 3 часа в тёплое место. Выпекайте хлеб около 30 минут при 220 °С, затем уменьшите температуру до 180 °С и пеките ещё 20 минут.

Морковный кекс в кружке

Быстрый рецепт кекса в микроволновке спасёт в ситуации, когда очень хочется сладкого. Десерт выпекается всего три минуты!

Вам понадобятся:

• ½ большой моркови или одна небольшая;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. ржаной муки;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 2 ст. л. ячменной муки;
• ¼ ч. л. разрыхлителя;
• 6 ст. л. кефира;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 3 кураги;
• Корица, мускатный орех, молотый имбирь, ванилин – по вкусу.

Ячменные лепёшки

Простые ячменные лепёшки хорошо сочетаются как с супом, так и со сладкими соусами, например, с брусничным вареньем.

Вам понадобятся:

• 400 г ячменной муки;
• 200 мл простокваши;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли.

Просейте муку в миску, разбейте туда яйцо, добавьте простоквашу, масло и соль. Замесите тесто и оставьте примерно на час в тёплом месте. Поднявшееся тесто поделите на 10 частей, каждую из них раскатайте в тонкую лепешку. Перед выпеканием сделайте надрезы на лепёшках и смажьте верхушку взбитым желтком. Пеките около 20 минут при температуре 180 °С.

Ячменное печенье

Песочное печенье из ячменной муки получается хрустящим и нежным на вкус.

Вам понадобятся:

• 1 ¼ ст. пшеничной муки;
• 1 ст. ячменной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 2 яйца.

Взбейте яйца с сахаром и маслом. Всыпьте муку и соду в яичную смесь и тщательно перемешайте. Замесите крутое тесто и раскатайте его тонким слоем до 5 мм. Вырежьте печенье с помощью фигурных формочек или обычным стаканом. Выпекайте около 30 минут при 160 °С.