Что можно приготовить из 30 кг муки? Минимум 100 пицц, около 4 000 пельменей 60 булок хлеба и почти 200 шарлоток. Этого будет достаточно для небольшого кафе или крафтовой пекарни. Один вопрос: где взять столько муки? В этом может помочь коммерческая мельница KoMo Jumbo. Но прежде чем Вам её порекомендовать, мы бросили мукомолке вызов: сможет ли она за одно включение перемолоть 30 кг муки? Чтобы наверняка быть уверенным в её возможностях мы подобрали самый сложный продукт для мельниц – кукурузу. 

Почему каравай внезапно превратился в страшилку, от которой шарахаются приверженцы здорового питания? Ответ очевиден: современный магазинный продукт совершенно не похож на традиционный хлеб. В погоне за прибылью хлебозаводы добавляют в тесто всё больше некачественных ингредиентов. Можно ли полностью отказаться от пакетированных батонов, и как сэкономить на покупке безглютенового хлеба? Ингредиенты, о которых можно прочитать на этикетке, – это видимая часть айсберга. Основное нарекание вызывает белая хлебопекарная мука.

Мука – основа современного западного (в том числе российского) рациона. На протяжении тысячелетий существовала неизменная технология: перемалывались цельные зерна, а затем муку хранили в надежном месте, где не было влаги и вредных насекомых. В XX веке произошли колоссальные изменения, которые привели к снижению качества продукта. В чём проблема магазинного товара, и можно ли в XXI веке готовить полезные пироги? Современный коммерческий продукт не имеет ничего общего с тем, который употребляли наши предки. Поскольку раньше разделение зерна на составные части было в принципе невозможным, люди использовали цельнозерновую муку.

Команда «Все соки» отправилась в гости к перфекционистам из Австрии. Здесь в маленьком городке Хопфгартен, расположенном высоко в Альпах, находится штаб-квартира и фабрика компании KoMo. Уже 30 лет под этим брендом выпускаются лучшие компактные мельницы. Как зарождалась компания, и в чём секрет мастерства KoMo?

Компания KoMo изначально была настоящим крафтовым производством. Петер Койдль обладал знаниями и навыками, необходимыми для создания идеальной мельницы.