Как сделать специи в домашних условиях?

Из чего сделать специи?

Домашние специи можно готовить не только из полезной зелени с огорода, но и из жмыха после соковыжималки. Натуральные приправы содержат необходимые антиоксиданты, которые помогают нормально функционировать организму. Так, например, ароматические травы замедляют процессы старения, улучшают обмен веществ, предотвращают воспалительные процессы и способствуют перевариванию пищи.

Будьте осторожны при сушке продуктов с острым запахом. Классические дегидраторы в считанные минуты распространят его по всей квартире. Чтобы высушить лук, чеснок, базилик, редиску, мяту и другие продукты с сильным запахом, лучше использовать инфракрасный дегидратор конвекционного типа.

Обычные сушилки, в отличие от «умного» дегидратора, нагревают воздух и, пропуская его через продукты, выводят наружу. В результате чего запах распространяется на всё помещение. А за счёт того, что не нужно постоянно нагревать воздух, такой аппарат будет потреблять меньше электроэнергии.

Рецепт вкусной приправы

Вместо того чтобы покупать богатую химическими компонентами «универсальную приправу», мы предлагаем приготовить её в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

• 1 головка чеснока или лука;
• Жмых огурца – от 2-3 отжатых длинноплодных или 4–6 мелких;
• Свежая зелень (лук, петрушка, укроп, сельдерей);
• Брокколи;
• Жмых от зелени (чем больше, тем лучше);
• Жмых сельдерея;
• 2 острых красных или зелёных перца;
• Немного соли по вкусу, но не более 0,5 ч. л.

* Сельдерей и перец являются натуральными заменителями соли, поэтому приправа приобретёт естественный солоноватый привкус.

Приготовление:

1. Лук, чеснок, зелень, свежий сельдерей, брокколи и перец нарежьте и высушите в дегидраторе вместе со жмыхом при 40 °С в течение 24 часов;
2. Высушенные компоненты для приправы поместите в металлическую чашу профессионального блендера и несколько раз измельчите их в режиме «Импульс». Затем, начиная с минимальной скорости, постепенно доведите скорость до максимума.

Как хранить сушёную зелень?

Хранить такие специи лучше в хорошо закрытой герметичной стеклянной ёмкости не более 3-х недель. Особый аромат создаётся при добавлении приправы в процессе готовки. Её можно добавлять в любые блюда, будь то нежный крем-суп или тушёные овощи. Ароматная полезная добавка идеально подойдёт к любому блюду!